Opis
Rośliny nas nie lubią! Jeśli żyłeś w przekonaniu, że jest inaczej, to pora otworzyć oczy. Aby zapewnić sobie przeżycie mają do dyspozycji bogaty arsenał broni biologicznych. Wśród nich jedną z najgroźniejszych są lektyny, toksyczne białka, które chronią je przed drapieżnikami. Dzięki tej książce dowiesz się, w których popularnych warzywach i owocach występują, poznasz całe spektrum dolegliwości, jakie wywołują, a także nauczysz się technik eliminowania ich z ulubionych jarzyn. Autorzy odpowiadają również na pytanie czy w produktach ekologicznych jest mniej lektyn oraz czy odżywianie zgodne z grupą krwi uchroni Cię przed niebezpieczeństwem związanym z ich spożywaniem. Lektyny – niebezpieczna broń roślin! Spis treściLektyny – gorąca dyskusja ROŚLINY NAS NIE LUBIĄ Tak rośliny chronią się przed swoimi wrogami Kolory, włoski, goryczka i inne mechanizmy obronne Również rośliny się komunikują Znaczenie wtórnych substancji roślinnych Złe dla zwierząt, dobre dla nas? Przegląd składników antyodżywczych Lektyny i ich działanie Jak lektyny oddziałują na organizmy Mdłości, gorączka i inne objawy zatrucia Jakie choroby powodują lektyny Bariera jelitowa i zespół nieszczelnego jelita Choroby autoimmunologiczne i ich związek z lektynami Życie wolne od lektyn – tak czy nie? Pozytywne opisy doświadczeń pozostawiają nadzieję LEKTYNY W NASZYCH PRODUKTACH SPOŻYWCZYCH Wolne od lektyn i zawierające lektyny produkty spożywcze Warzywa i rośliny strączkowe Soja i produkty sojowe Samodzielnie przygotowane chipsy z pasternaku Sałata Algi Owoce Zboża i produkty zbożowe Orzechy i nasiona Mięso, ryby i owoce morza Mleko i produkty mleczne Samodzielnie przygotowany jogurt kokosowy Zioła i przyprawy Tłuszcze i oleje Dodatki, słodycze, cukier i słodziki W ten sposób można unieszkodliwić lektyny Możliwość 1. Namaczanie Możliwość 2. Gotowanie w szybkowarze Możliwość 3. Wystarczająco długie gotowanie Możliwość 4. Pozwolenie na kiełkowanie Możliwość 5. Obieranie Możliwość 6. Fermentowanie Tak samodzielnie sfermentujesz warzywa PLAN 4-TYGODNIOWY Przygotowanie na wolny od lektyn plan żywienia Protokół żywienia Produkty spożywcze i napoje Wskazówki na temat podanych ilości Objawy, dolegliwości i odczucia Twój osobisty protokół żywienia Plan 4-tygodniowy i jego zastosowanie Tydzień 1. Tydzień 2. Tydzień 3. Tydzień 4. PRZEPISY Śniadanie Obiad Kolacja O Autorach