Opis
Dieta ketogenna nie tylko stanowi uznaną niefarmakologiczną metodę leczenia padaczek lekoopornych i wrodzonych wad metabolizmu, lecz także zaczyna być wykorzystywana jako opcja terapii innych chorób, m.in. otyłości, cukrzycy typu 1 i 2, chorób układu sercowo-naczyniowego, nowotworów, migreny czy chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Parkinsona czy choroba Alzheimera. Skuteczność stosowania diety ketogennej zależy w znacznym stopniu od przestrzegania zaleceń dietetycznych przez pacjenta, dlatego współpraca między lekarzem, dietetykiem a pacjentem i jego rodziną jest kluczowa do zapewnienia powodzenia terapii. Niniejsza książka w sposób kompleksowy porusza tematykę aktualnego spojrzenia na rolę diety ketogennej w praktyce klinicznej, a zawarte w niej informacje oparto na najnowszych badaniach naukowych i wytycznych towarzystw medycznych. Publikację kierujemy zarówno do lekarzy, dietetyków, pielęgniarek, farmaceutów, fizjoterapeutów, psychologów czy pracowników socjalnych, jak i do pacjentów oraz ich rodzin – tak aby znaleźli wstępne wskazówki do stosowania diety ketogennej, co pozwoli wspomóc proces leczenia choroby. Spis treści1. Dieta ketogenna – informacje wstępne 1 Historia diety ketogennej 1 Ketoza w leczeniu dietetycznym 4 Rodzaje medycznej terapii dietą ketogenną 6 2. Miejsce diet ketogennych w praktyce medycznej 11 Opieka interdyscyplinarna nad pacjentem 11 Zastosowanie diet ketogennych w leczeniu padaczki 12 Zastosowanie diet ketogennych w leczeniu wrodzonych wad metabolizmu 13 Próby zastosowania diet ketogennych w leczeniu innych chorób 16 Kiedy dieta ketogenna jest przeciwwskazana? 20 3. Planowanie terapii dietą ketogenną 23 Kwalifikacja pacjenta 23 Ocena stanu zdrowia 25 Ocena sposobu żywienia i stanu odżywienia 26 Wybór diety dla pacjenta 28 Charakterystyka żnych rodzajów diet 30 Klasyczna dieta ketogenna 30 Modyfikowana dieta Atkinsa 38 Dieta MCT 52 Dieta o niskim indeksie glikemicznym 56 Metody wprowadzania diety ketogennej 61 Miejsce wprowadzania diety ketogennej 61 Metody rozpoczęcia diety ketogennej 63 Suplementacja diety 64 4. Monitorowanie jako warunek bezpieczeństwa leczenia dietetycznego 69 Pod okiem zespołu medycznego 69 Domowa samokontrola 70 Kontrola stężenia ciał ketonowych 70 Najczęściej popełniane błędy 72 Działania niepożądane diety ketogennej i postępowanie w niektórych sytuacjach szczególnych 73 Postępowanie w przypadku niskiej ketozy 78 5. Zakończenie leczenia dietą ketogenną 81 6. W ketogennej kuchni 83 Niezbędne narzędzia kuchenne 83 Lista zakupów 84 Czym zastąpić cukier? 86 Jak komponować posiłki? 88 Jakie techniki kulinarne wybierać? 92 Dieta ketogenna a alergie i nietolerancje pokarmowe 93 Żywność medyczna w diecie ketogennej 94 Aneks 99 Przykładowe przepisy stosowane w terapii dietą ketogenną 107 Piśmiennictwo 115 Skorowidz 123