Opis
Fermentacja to proces, w którym mikroorganizmy przetrawiają do pewnego stopnia produkty spożywcze i przez to poprawiają wartość i przyswajalność znajdujących się w nich substancji odżywczych. Dzięki tej książce samodzielnie przygotujesz zdrowe pikle, kimchi, sunomono czy tofu. Poznasz tajniki kiszenia i marynowania popularnych warzyw takich jak kapusta, marchew czy buraki. Opisane potrawy poprawiają wchłanialność witamin i żelaza. W znaczący sposób pobudzają trawinie tłuszczów i białka. Pozytywnie wpływają na przepływ krwi w jelitach, aktywują pracę trzustki i oczyszczają krew. Żywność fermentowana i probiotyczna poprawia pracę mózgu i uspokaja system nerwowy. Oczyszcza organizm ze środków konserwujących, wzmacniaczy smaku i złogów. Trwale, smacznie, zdrowo. Spis treściPrzedmowa Podstawy odżywianiaHistoria fermentacji Czym jest fermentacja?Korzyści dla zdrowia Na co zwrócić uwagę? Trwałość i przechowywanie Przepisy Kombucha Napój super ChiZalewa z czerwonych buraków Naleśniki na zakwasie Całonocna owsianka Zupa ryżowa (congee)Krem z tofuZiołowe pesto Marynowane tofuKapusta kiszona KimchiSunomono Maniok Pikle z imbiruPaprykaCebule marynowane Pikle czosnkowe Ogórki Marynowane cytryny Pikle z szalotki ChrzanPikle z kombuChili! KarczochyOkraPikle z marchwiWarzywa korzeniowe Marynowana rzodkiew Morska siła Pikle z buraka TursijaPomidory marynowaneNatto O Autorze Spis ilustracji