Opis
Monografia stanowi część cyklu prac poświęconych wyzwaniom w obszarze nauki i praktyki zarządzania oraz jakości w przemyśle piwowarskim, ze szczególnym uwzględnieniem sektora piwowarstwa rzemieślniczego. W publikacji zaprezentowano przedsiębiorczość rzemieślniczą, scharakteryzowano istotę rzemiosła i przedsiębiorczości rzemieślniczej, piwowarstwa rzemieślniczego oraz specyfikę produktu tradycyjnego. Zasygnalizowano znaczenie innowacyjności dla rozwoju branży, scharakteryzowano tło i przesłanki rozwoju piwowarstwa rzemieślniczego, omówiono zjawisko piwnej rewolucji i zwrócono uwagę na specyfikę browarów rzemieślniczych. Zaakcentowano znaczenie współdziałania gospodarczego przedsiębiorstw oraz zasygnalizowano szczególną rolę kooperencji dla funkcjonowania przedsiębiorstw w branży piwowarstwa rzemieślniczego. Spis treściWprowadzenie Rozdział 1 Przedsiębiorczość rzemieślnicza – zjawisko i trend osadzony w tradycji miejsca i kulturze 1.1. Koncepcja przedsiębiorczości jako fundament eksploracji przedsiębiorczości rzemieślniczej 1.2. Istota rzemiosła i przedsiębiorczości rzemieślniczej 1.3. Osobiste cechy i postawa rzemieślnika jako tło przedsiębiorczości rzemieślniczej Rozdział 2 Przedsiębiorczość rzemieślnicza w branży piwowarskiej 2.1. Istota piwowarstwa rzemieślniczego – kontekst poznawczy i semantyczny 2.2. Specyfika produktu tradycyjnego determinująca istotę piwowarstwa rzemieślniczego 2.3. Innowacyjność w piwowarstwie rzemieślniczym jako tło rozwoju branży Rozdział 3 Przedsiębiorczość rzemieślnicza jako obszar badań 3.1. Wybrane obszary aktywności badaczy dziedzinowych na świecie w zakresie przedsiębiorczości rzemieślniczej 3.2. Problemy definicyjne w zakresie charakteryzowania rzemiosła w warunkach polskiej gospodarki Rozdział 4 Piwna rewolucja jako czynnik determinujący powstanie i rozwój przedsiębiorczości rzemieślniczej w branży piwowarskiej 4.1. Piwna rewolucja jako tło rozwoju piwowarstwa rzemieślniczego w Polsce 4.2. Postawy przedsiębiorcze piwowarów jako przesłanka piwnej rewolucji i rozwoju piwowarstwa rzemieślniczego 4.3. Specyfika browarów rzemieślniczych Rozdział 5 Relacje międzyorganizacyjne w branży piwowarstwa rzemieślniczego 5.1. Znaczenie współdziałania gospodarczego we współczesnym biznesie a tworzenie i wykorzystywanie relacji międzyorganizacyjnych w branży piwowarstwa rzemieślniczego 5.2. Kooperencja jako koncepcja współdziałania istotna dla przedsiębiorstw branży piwowarstwa rzemieślniczego 5.3. Sieci współpracy przedsiębiorców-rzemieślników w branży piwowarstwa rzemieślniczego 5.4. Cechy i korporacje jako specyficzne formy współpracy piwowarów 5.5. Relacje międzyorganizacyjne i społeczne relacje w sektorze piwowarstwa rzemieślniczego w Polsce Podsumowanie Literatura