Opis
Richa Hingle, autorka bestsellerowej Wegańskiej kuchni indyjskiej, wraca z kolejną odsłoną kuchni wegańskiej, tym razem w wydaniu międzynarodowym. Znajdziemy tu nie tylko przepisy na przesycone smakami i aromatami wspaniałe sosy, lecz także inspirujące pomysły na pełnowartościowe posiłki. Potrawy przedstawione w tej książce charakteryzują się pełnią smaku, łatwością wykonania oraz możliwością przygotowania z nieuczulających składników. Koniecznie trzeba spróbować niesamowitych curry, sycących casserole oraz hitu ostatnich czasów – wegańskich burgerów. Znajdziemy tu również: • jednogarnkowe danie z makaronem i masłem orzechowym, • ryż smażony w zielonym curry, • chrupiącego kalafiora w sosie kung pao, • burgery z ciecierzycy i chlebowca, • pizzę szpinakową z sosem alfredo, • fudge o smaku tiramisu. „Richa przywołuje różne tradycje kulinarne i dzieli się z czytelnikami niesamowitymi przepisami pokazującymi, jak różnorodna i smaczna może być kuchnia wegańska”. – Gene Baur, prezes i współzałożyciel Farm Sanctuary, a także autor Farm Sanctuary: Changing Hearts and Minds about Animals and Food „Richa przywołuje różne tradycje kulinarne i dzieli się z czytelnikami niesamowitymi przepisami pokazującymi, jak różnorodna i smaczna może być kuchnia wegańska”. – Gene Baur, prezes i współzałożyciel Farm Sanctuary, a także autor Farm Sanctuary: Changing Hearts and Minds about Animals and Food Przedmowa Wstęp 1. Masło orzechowe i kokos Sos z masła orzechowego Sos orzechowy bez orzechów Czerwona soczewica w sosie z masła orzechowego Ryż smażony w sosie z masła orzechowego Ciecierzyca w sosie z masła orzechowego Jednogarnkowe danie z makaronem i masłem orzechowym Zielona pasta curry Ryż smażony w zielonym curry Ciecierzyca z bakłażanem w zielonym curry Czerwona pasta curry Zupa z soczewicą i czerwonym curry Massaman curry z warzywami 2. Słodko-kwaśne Sos słodko-kwaśny Ciecierzyca w sosie słodko-kwaśnym Chrupkie tofu w sosie słodko-kwaśnym Sos teriyaki Sos teriyaki z daktylami Kuleczki z soczewicy w sosie teriyaki Tempeh w sosie teriyaki z dynią piżmową i kalafiorem Sos kung pao Soczewica w sosie kung pao Stir-fry z tofu i warzyw w sosie kung pao Chrupiący kalafior w sosie kung pao Sos Hoisin Stir-fry z pieczarek i tofu w sosie Hoisin Sos pomarańczowy Warzywa z ciecierzycą w sosie pomarańczowym Sos mandżurski Ciecierzyca z brokułami w sosie mandżurskim Makaron po mandżursku Tofu z pieprzem czarnym 3. Masala i saag Kremowy biały sos masala Tofu z warzywami w białym sosie masala Sos makhani Pilaw z komosy ryżowej w sosie masala Kuleczki z soczewicy w sosie masala Pieczarki z groszkiem w sosie masala Ciecierzyca tikka masala Ziemniaki bombay z groszkiem Sos curry ze szpinakiem Ciecierzyca z ziemniakami w curry ze szpinakiem Makaron vermicelli ze szpinakiem z dodatkiem curry Curry z ciecierzycy i słodkich ziemniaków Pasta berbere Aromatyzowany olej Kalafior z ciecierzycą w sosie berbere Chlebowiec z grochem łuskanym po etiopsku Kuskus z tofu w sosie berbere 4. Buffalo i firecracker Sos firecracker Chrupiący kalafior w sosie firecracker Sałatka z ostrej ciecierzycy z dressingiem z orzeszków ziemnych Kanapki z chlebowcem na ostro Sos Buffalo Biały sos czosnkowy Biały sos czosnkowy bez orzechów Sos ranczerski Pizza z ciecierzycą na ostro z białym sosem czosnkowym Tacos z soczewicą w sosie Buffalo Tacos z ciecierzycą w sosie Buffalo 5. Nie tylko burgery Burgery z czarnej fasoli Burgery z soczewicy i orzechów włoskich Burgery ze słodkich ziemniaków, orzeszków ziemnych i ciecierzycy Migdałowy sos sriracha Burgery z ciecierzycy w mieszance baharat Burgery z ciecierzycy i chlebowca Burgery grzybowe z komosą ryżową Ziemniaki samosa z chutneyem z tamaryndowca i mango Burgery z fasoli czerwonej i czarnej z harissą Burgery z komosą ryżową i marchwią w sosie barbecue Whoppery z pieczarkami, orzechami pekan i soczewicą Pasztet z ciecierzycy w sosie barbecue Pasztet z komosy ryżowej i soczewicy w pikantnej polewie 6. Dania z misy Sos tinga Sos czosnkowy z pastą tahini Ciecierzyca z chlebowcem w sosie tinga Zupa z czarnej fasoli z sosem tinga Rozgrzewająca zupa pieczarkowa ze szpinakiem i ciecierzycą Curry laksa Pasta curry laksa Gulasz warzywny z ciecierzycą i mieszanką przypraw baharat Ryż z kalafiora w kurkumie z pikantną ciecierzycą Awokado z ciecierzycą w mieszance przypraw baharat Chrupiące kuleczki z soczewicy w kurkumie Buddha bowl ze słodkich ziemniaków doprawionych przyprawą nachos Wrapy z brokułami i tempehem w kremie z papryczki jalapeno Krem z papryczki jalapeno Wrapy z kalafiorem w mieszance przypraw shawarma Chrupiąca soczewica z wędzoną papryką i zielonymi warzywami w kremowym sosie 7. Dania z pieca Czerwony sos do pizzy Sos alfredo z kalafiorem Pizza deep dish Pizza z pieczarkami i papryczką jalapeno w białym sosie Wegańska mozzarella Pizza margherita Pizza szpinakowa z sosem alfredo Pizza z warzywami w sosie makhani Pizza barbecue z fasolką po jamajsku i warzywami Lasagne z warzywami Lasagne ze szpinakiem i karczochem w sosie