Opis
Chcesz wdrożyć HACCP w Twojej firmie?Zrób to samemu, bez problemów i mnożenia zbędnej dokumentacji.W tym ebooku znajdziesz: najlepsze rady praktyka wzory dokumentacji systemu HACCP przykłady rozwiązań konkretnych problemów przykłady uproszczenia systemu i dokumentacji porównanie wymagań HACCP i ISO 22000 Autorka, która na co dzień pracuje i ma styczność z systemem HACCP, prowadzi czytelnika przez kolejne etapy budowy systemu, dzieląc się swoją wiedzą i doświadczeniami w prosty i przystępny sposób. Spis treściWstęp Wprowadzenie ETAP I Powołanie zakładowego zespołu ds. HACCP, tzw. zespół bezpieczeństwa żywności ETAP II Opis produktu (właściwości wyrobu gotowego) ETAP III Przeznaczenie konsumenckie, zamierzone użycie ETAP IV Sporządzenie schematu technologicznego procesu ETAP V Weryfikacja schematu technologicznego w praktyce ETAP VI Analiza zagrożeń ETAP VII Ustalenie krytycznych punktów kontrolnych (CCP) ETAP VIII Ustalenie limitów krytycznych ETAP IX Ustalenie systemu monitoringu ETAP X Ustalenie działań naprawczych (korekcja) ETAP XI Określenie zasad weryfikacji systemu ETAP XII Ustalenie zasad tworzenia dokumentacji Podsumowanie Załącznik nr 1