Opis
Dieta bezglutenowa nie oznacza kuchni nudnej, pozbawionej smaku i wyrazistości. Owszem, wykluczenie z menu glutenu wymaga zmiany stylu życia, ale na pewno nie pozbawia radości z jedzenia i gotowania. Chleb kukurydziany, komosa ryżowa z bakaliami i brzoskwinią, kurczak z sezamem, surówka z mandarynkami, burgery wołowe z serem pleśniowym, a na deser ciasto marchewkowe z nerkowcami i migdałami – oto niektóre z wielu propozycji na śniadania, kolacje, obiady, przekąski i desery. Książka zawiera: • przepisy na dania różnorodne, niedrogie, łatwe do przygotowania, a przede wszystkim smaczne, zdrowe i bezglutenowe! • mnóstwo wskazówek i praktycznych porad, • listę zbóż i produktów bezglutenowych, • ciekawostki dotyczące możliwości urozmaicenia i zmodyfikowania danej potrawy, • łatwo dostępne składniki potraw. Smacznie, zdrowo, bezglutenowo! Anna Lewandowska jest dietetykiem, absolwentką Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego oraz SGGW. Jej pasją jest zdrowy styl życia. Od lat interesuje się wpływem codziennej diety na zdrowie. Od kilku lat pracuje w warszawskiej Poradni Dietetycznej Dietosfera. Spis treściWSTĘP Kiedy trzeba zrezygnować z glutenu? Produkty, które mogą zawierać gluten Zboża i produkty bezglutenowe Mieszanki mąk bezglutenowych Zdrowa dieta bez glutenu – unikanie niedoborów pokarmowych Co wzbogaci bezglutenowy jadłospis Organizacja pracy w kuchni Zmiana stylu życia na diecie bezglutenowej Bezglutenowe gotowanie na co dzień PRZEPISY Na śniadanie i kolację Pieczywo bezglutenowe i zamienniki pieczywa Chleb bezglutenowy Chlebek z patelni Podpłomyki Tortille z mąki kukurydzianej Placki z kaszy jaglanej Chleb pełnoziarnisty z mąką gryczaną Chleb codzienny foremkowy Chleb z ziemniakami Chlebek kukurydziany Chleb wieloziarnisty z mąką owsianą Bułki paluszki Bułki ziołowe Bułki fasolowe Pieczywo z cieciorki Bezglutenowe naleśniki Dodatki do pieczywa Pasta z wędzonej makreli i białego sera Twarożek ogórkowy Pasta z tuńczyka z pieprzem Pasta kanapkowa z włoszczyzny Pasta z białej fasoli z cebulą Pasta jajeczna z kiełkami rzodkiewki Pasta z cieciorki i pieczarek Pieczona polędwiczka wieprzowa Pieczony indyk na kanapki Szynka gotowana z ziołami Na ciepło Sałatka z komosą ryżową Omlet z pieczarkami i wędliną Jaja zapiekane w pomidorach Bób z kozim serem i ziołami Placki z kaszy jaglanej i zieleniny Kremowa jajecznica ze szpinakiem i pomidorkami Tosty słodko-kwaśne Tosty z grillowaną cukinią i serem Jajko sadzone z jarmużem Na słodko Jogurt z amarantusem i truskawkami Koktajl śniadaniowy z kaszą jaglaną Kasza jaglana ze śliwkami Płatki jaglane z serkiem i bananem Owsianka z orzechami i owocami Komosa ryżowa z bakaliami i brzoskwinią Kasza kukurydziana z malinami Płatki ryżowe z owocami lata Zapiekanka z białego sera i owoców Musli z owocami Na obiad Zupy Krem z brokułów i ziemniaków Kremowa zupa ziemniaczana Zupa jarzynowa z ryżem Zupa z marchewki i czerwonej soczewicy Kociołek pomidorowy z fasolą i mięsem mielonym Zielony krem z kaszą jaglaną Zupa kalafiorowa Zupa grzybowa z ziemniakami Zupa rybna z selerem naciowym Zacierki bezglutenowe do zupy Zupa pieczarkowa z wieprzowiną i zacierkami Dania z mięsem i rybami Łosoś pieczony w chrupiącej panierce Naleśniki z mąki gryczanej z kurczakiem i pieczarkami Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym Frittata z cukinią Zapiekanka z kurczakiem i brokułami Fasola z wędzonką w sosie pomidorowym Kotlety rybne z koperkiem Łosoś zapiekany na ziemniakach Kasza ze schabem i warzywami Spaghetti w sosie śmietanowym Pierś kurczaka w papilotach Pulpety w sosie pomidorowym Cytrynowy łosoś na szpinaku Kotlety grillowane z papryką Polędwiczki z papryką i pieczarkami w sosie śmietanowym Udka z kurczaka pieczone z sezamem Makaron z indykiem i jarmużem Kotlety w miodzie i płatkach migdałowych Dania bezmięsne i wegetariańskie Jajka sadzone na kaszy gryczanej Placki z cukinii Pizza z warzywami Pierogi ruskie Ryż brązowy w sosie z bobu Naleśniki z soczewicą i pieczarkami Gulasz warzywny z kaszą jaglaną Ryż z kolorowymi warzywami Tarta ze szparagami Kapuściane leczo Kluski ziemniaczane w sosie warzywnym Potrawka z cieciorki ze szczypiorkiem Kopytka z kaszą jaglaną w sosie pieczarkowym Kolorowe szaszłyki warzywne Kotlety pieczarkowe z kaszy jaglanej Makaron z białym serem i owocami Botwina ze słonym serem i kaszą gryczaną Kasza jaglana z jarzynami i soczewicą Spaghetti z kozim serem w sosie z pieczonej papryki Surówki Surówka z kiełkami i pestkami słonecznika Surówka z mandarynkami Surówka z porów i jabłek Surówka z kalarepy z rodzynkami Surówka z selerem naciowym Surówka z awokado, gruszką i orzechami Przekąski Burgery wołowe z serem pleśniowym Placki marchewkowe Ruloniki z szynki Papryki faszerowane szpinakiem Szybki omlet gryczany z warzywami Szaszłyki z brukselek i brzoskwiń Pucharek owocowy Kanapki z białym serem i awokado Bliny gryczane z łososiem i śmietaną Tosty z pastą z groszku Tatar ze śledzia Kluski z białego sera Placki ziemniaczane Brokuły na ciepło z serem pleśniowym Sałatki na lekki