Opis
Creme de citron, yakitori z kurczaka, zupa reńska czy może crostini z wątróbką i tuńczykiem? Kto powiedział, że kuchnia dla diabetyków musi być nudna? Autorka książki zabiera osoby chore na cukrzycę w kulinarną podróż po świecie. Proponuje im dania kuchni śródziemnomorskiej, niemieckiej, chińskiej, japońskiej, żydowskiej, a także holenderskiej. W tym smakowitym tyglu każdy znajdzie coś dla siebie. Do każdego dania wyliczono indeks glikemiczny, wymienniki węglowodanowe i białkowo-tłuszczowe oraz kaloryczność. Spis treściOd Autorki Wstęp Co to jest cukrzyca? „Słodkie” mamy Złe nawyki żywieniowe Dieta – klucz do zdrowia! Hipoglikemia i hiperglikemia Samokontrola Kuchnia włoska Zupa z cukinii z parmezanem Zupa krem z dyni Chłodnik pomidorowy Zupa szpinakowa z czosnkiem Zapiekane pomidory z mozzarellą Krewetki z owocami Zapiekana papryka z fasolą Caponata z cukinią Włoskie antipasti Pieczarki po włosku Pesto rosso Pesto genueńskie Pasta z wątróbki i tuńczyka Bakłażanowe roladki Sałatka „Zielono mi” Faszerowane cukinie Faszerowany bakłażan Szparagi zapiekane z parmezanem Panforte Toskańska fantazja Smakowite pomidorki Kuchnia francuska Wytrawne ciasteczka z serem i rozmarynem Zielony groszek na sposób francuski Sałatka z ciepłymi wątróbkami drobiowymi Liście cykorii z sosem szczawiowym Sałata z grillowanym kozim serem Pietruszka na gorąco Tapenada Grzanki czosnkowe Clafoutis z pomidorkami koktajlowymi Zupa krem z rukwi wodnej Zupa bisque Zupa rybna ze szczawiem i cydrem Zupa bouillabaisse Ratatouille Krem z cieciorki Quenelle z ryby i jogurtu Kotlety jagnięce z tymiankiem Cielęcina z tymiankiem i oliwkami Kurczak w pastisie Krem au citron Mus czekoladowy Parfait z czekoladą Tarta z jabłkami Morele w czerwonym winie Ptasie mleczko brzoskwiniowe Kuchnia grecka Zupa z kurczaka i cytryny (avgolemono) Zupa jogurtowa na zimno Zupa z kurczaka i pieczonych pomidorów Fasolatha – zupa fasolowa po grecku Sos grecki Tzatziki Sałata z migdałami Sałatka z zielonej fasolki z serem feta Horiatiki Szpinak po grecku Orzechowe roladki z bakłażana Sznycelki z tymiankiem Piersi kurczaka z dynią, kolendrą i serem feta Kotlety z kurczaka po grecku Małże w sosie pomidorowym Kuchnia niemiecka Tosty z selerem naciowym Czekoladowe tosty Zupa chlebowa Brandenburska zupa z węgorza Zupa reńska Zupa makaronowa z selerem naciowym Roladki z cykorii w szynce Sałatka selerowa z matiasami Golonka z piwem Gęś pieczona z gruszkami Eintopf jarzynowy Dorsz po hambursku Sola w sosie śmietanowo-musztardowym Kraby na zielonej sałacie Zapiekane jabłka Pfitzauf – maślane babeczki Placki twarogowe Ciasto z Badenii Krem z Saksonii Bawarska lemoniada Kuchnia holenderska Sos holenderski Szparagi z sosem holenderskim Sałatka holenderska Zimowa sałatka holenderska Sałatka z zielonego groszku i sera Sałatka z kalafiora Śledź po holendersku Zupa serowa Erwtensoep – grochówka z zielonego groszku Kremowa zupa musztardowa Zupa z porów Papryka po holendersku Piersi kurczaka z serem pleśniowym i porem Pory zapiekane z szynką Sałatka z bobu Królik świąteczny Indyk z bogatym wnętrzem Szarlotka holenderska Poffertjes – holenderskie racuszki Mule Kuchnia chińska Wieprzowina słodko-kwaśna Zupa rybna z pomidorem i koperkiem Smażony makaron z wieprzowiną i imbirem Zielone warzywa z sezamem Pieczony dorsz z imbirem i dymką Kapusta pekińska duszona z pieczarkami Kurczak z kalafiorem Kurczak z chili Sałatka z kapusty i makaronu Kaczka po pekińsku Kuchnia japońska Wieprzowina z imbirem Ryba zapiekana z jajkami Yakitori z kurczaka Sałata jak sushi Krewetki w tempurze z porem Futomaki Gyuniku itame Sos teriyaki Placki warzywne okonomiyaki Zupa misoshiru Kurczak teriyaki z sezamem Kuchnia żydowska Sałatka z bakłażanów Sałatka z bobu z kaparami Sałatka grejpfrutowa Śledź siekany Pipkes, czyli gęsie pipki (wersja 1) Gęsi pipek (wersja 2) Nadziewane cebule Gołąbki, czyli holiszkes Cymes z wołowiną Pomarańczowe bułeczki Sernik po żydowsku na ciepło Racuszki Chanuka