Opis
Fuckin' Herring Dealers to 25 przepisów i opowieści o śledziach. Piszemy o śledziach na poważnie ale i z przymrużeniem oka, jednak zawsze z fantazją i smakiem. Nie boimy się eksperymentować. Pamiętamy o kulinarnych tradycjach, czarujemy nowe potrawy ale i odczarowujemy klasyki. Liczymy na to, z˙e miło Cię zaskoczy sieladka pod szuboj, s´ledzie w podwe?dzanych pomidorach, nasze nawia?zania do kuchni z˙ydowskiej i kresowej, do skandynawskich wycieczek do Gudhjem, grillowane na ogniu ryby, wilen´skie rolmopsy w zalewie mleczowej czy kujawska rekonstrukcja rosopity. Przypominamy o niestety zapomnianych, smakowych dobrodziejstwach drzemia?cych w mleczu i ikrze. Pokazujemy magie? dymu i we?dzenia. Spis treściWstęp -7 Marcin Duda -10 Maciek Nawrocki -13 Przewodnik po śledziach duńskich -16 Śledź po 9:00 –20 Jajecznica ze śledziem -21 Smorrebrod z Karry Mayo -24 Pasta z wędzonego śledzia -27 Masło z ikrą śledzia -30 Skibka chleba ze smażonym śledziem -33 Śledź po 12:00 –37 Śledź z majonezem mango -38 Śledź z plackiem ziemniaczanym -41 Śledź z grilla -44 Śledź w cieście piwnym -47 Śledź z patelni -52 Kanapka ze śledziem i ćwikłą -56 Śledź Sherry w bułce maślanej -59 Śledź wędzony w bułce maślanej -63 Sol over Gudhjem -67 Śledzie w soku z jabłek -70 Śledź z ziemniakami i wędzoną maślanką -73 Śledź po 20:00 - 76 Hylyng - śledź w occie -77 Rolmopsy w occie -80 Rolmopsy po wileńsku -83 Śledź w oleju lnianym -86 Śledź solony z creme fraîche -89 Śledź w oleju z migdałami -93 Tatar ze śledzia -96 Szuba - śledź pod pierzynką -99 Śledzie w wędzonych pomidorach -102 Matjas -106 Od autorów -109