Opis
73 000 słów 490 000 znaków 35 kolorowych ilustracji Kuchnia polska przez dłuższy czas pozostawała w cieniu innych kuchni europejskich, chociaż niewątpliwie zasługuje na uwagę i uznanie jako kuchnia dostatnia, smaczna i czasami nawet wyrafinowana, harmonijnie łącząca w sobie różne wpływy. W tej książce kucharskiej zebrano 500 przepisów współczesnej kuchni polskiej, wykorzystujące wszystko to, co jest nam obecnie w stanie zaoferować handel. Żyjemy w czasach chronicznego pośpiechu, tak więc podane receptury są z konieczności nieskomplikowane i niezbyt pracochłonne, a mimo to przygotowane na ich podstawie potrawy zachowują tradycyjne walory smakowe. Przepisy zebrane w tej książce mogą wam towarzyszyć na co dzień. Pozwolą docenić uroki polskiej sztuki kulinarnej, która nawet w epoce globalizacji zachowała swoją odrębność, będącą odbiciem owej wiecznie niezależnej, „rogatej” polskiej duszy… Elektroniczna wersja książki papierowego wydania książki Domowa kuchnia polska jest szersza o 125 przepisów. Spis treściWstęp Ile waży Przekąski, dania z jajek Najprostszy karp w galarecie Tradycyjne zimne nóżki Warszawski kurczak w galarecie Pieczarki a la ślimaki Pasztet konstanciński Wędzona ryba po rybacku Pasztet kapitański Parówki na złoto Szwajcarski oszukany zając Bułka słoneczna Bagietka po staromiejsku Rolada ministerska Łosoś na biało Gruszki w negliżu Mazowieckie łakomczuchy Pomidory po marszałkowsku Jajeczne bułeczki niespodzianki Mazurskie kotlety jajeczne Kresowa jajecznica majerankowa Jajka sadzone w ziemniakach po góralsku Jajka faszerowane na kilka sposobów Zupy Rosół królewski Rosół częstochowski Podlaska kartoflanka zacierkowa Ziemniaczanka białostocka Krupnik Anetki Żurek żoliborski Zalewajka łódzka Flaki Barszczyk przemyski Szybki barszcz wigilijny Tradycyjny barszcz sokólski Klasyczny krem pieczarkowy Grzybowa babci Julii Niedzielna zupa lwowska Grzybianka góralska Pomidorowa działkowa Pomidorowa pieczona Ogórkowa tradycyjna Letnia zupa adwokacka Kapuśniaczek sejneński Kapuśniak po adwokacku Kwaśnica warszawska Szczawianka szczawnicka Grochówka mazowiecka Fasolowa zupa szmulkowska Fasolanka piwoszka Jarzynowa małopolska Owocówka rembertowska Chłodnik mazurski Zimny barszcz żydowski Zupa rybna na złoto Wigilijna zupa migdałowa Piwna polewka starogdańska Dania mięsne Mięso po galicyjsku Tradycyjne bitki staropolskie Mięso po nadwiślańsku Paprykarz kozienicki Mięso po okocimsku Mięso po flisacku Rolada pomorska Mięso po dżentelmeńsku Pieczone mięso po cesarsku Gruszkowe mięso po śląsku Mięso po dyrektorsku Mięso po oficersku Polonezy Eskalopki dyplomatyczne Żoliborskie mięso w śmietniku Kiełbaski mazowieckie Golonka po wileńsku Golonka po gdańsku Sznycle galicyjskie Klops wejherowski Wakacyjne mięso na złoto Saganek sokólski Jałowcowy bigos myśliwski Bigos wileński Wiejski bigos żmudzki Pieczone zrazy kasztelańskie Zrazy po nelsońsku Zrazy litewskie Pulpety dobrej gospodyni Rolada grodzieńska Gulasz kurpiowski Pieczonka warszawska Zielony kurczak po cesarsku Kurczak w powijakach Kurczak na dziko Kaczka wiśniaczka Gęś świętego Marcina Mięso z grilla Lakierowane kiełbaski Indyk na wysoki połysk Kurczak cytrusowy Pijany boczek Szaszłyki dziennikarskie Szaszłyki nadwiślańskie Szaszłyki nadpilickie Steki imielińskie Biała kiełbasa po śląsku Roladki zaleskie Dania z ryb, śledzie Grillowany pstrąg włóczykija Ryba w kożuszku Ryba w trawie Ryba po zegrzyńsku z grilla Ryba na zielono Pijany dorsz po bałtycku Dorsz na żółto Ryba leśniczego Pstrąg w dresie Ryba po braniewsku Ryba po grecku Ryba w koronkach Ryba po kapitańsku Pulpety helskie w sosie greckim Ryba po cygańsku Niepołomicki pstrąg faszerowany Pstrąg po szambelańsku Smażony karp kresowy Karp marynowany Karp wigilijny po rycersku Elegancki karp po poznańsku Wigilijny tatar rybny Kresowy śledź po grecku Śledzie radziwiłłowskie Wigilijny sledź wileński Grodzieński śledź pod pierzyną Śledzie po łebsku Śledzie majerankowe Tradycyjne zawijasy musztardowe Śledziki w słonecznym sosie Śledzie w śmietanie Śledzie chrzanowe po małopolsku Tradycyjne rolmopsy Absolutnie wspaniałe rolmopsy Koreczki śledziowe na rauszu Śledzie bazyliszki Śledzie pod serowym kocykiem Śledzie leśniczyny Śledzie po kowieńsku Chrzanowe rolmopsy bocheńskie Śledzie leśniaki Śledzie na góralską nutę Śledzie imbirowe Śledzie złociste Dania jednogarnkowe, zapiekanki Ciulim lelowski Staroświecka pieczonka Pasterski śmietnik Kociołek mazowiecki Gulasz tarchomiński Śmietnik leśniczego Śląskie jadło Wesoły kociołek mięsny Zapiekanka łowicka Ryż po góralsku Ryż po myśliwsku Kasza gryczana pani Władzi Góralska mamałyga Syty jasiek Drobianka Zapiekanka ziemniaczanka Kugiel kresowy Bartoszek Jaja drwali, czyli zapiekanka prezydencka Camembertka Kluski, pierogi, placki, naleśniki, omlety Domowy makaron jajeczny Ciasto na pierogi Kołduny grodzieńskie Kołduny postne Uszka wigilijne Czeburki Pierożki Kaziuczki Pierogi żmudzkie Pierogi wileńskie Postne pierogi zabużańskie Nowogrodzkie pierogi z serem Kakory mar