Opis
Bon Appetit! Radosna celebracja francuskiej kuchni i niezastąpiony przewodnik po najsłynniejszych daniach Francji oraz sekretach regionalnej kuchni. Carolyn Boyd zabiera nas w podróż po różnych regionach, opowiadając o kultowych produktach i składnikach potraw używanych od Calais po Korsykę. Odkrywa przed czytelnikiem najlepsze bouchons w Lyonie i kultowe cukiernie w Paryżu, zdradza, gdzie skosztować najsłodszych truskawek w Bretanii i najbardziej aromatycznych serów w Burgundii. A historię kuchni francuskiej i anegdoty związane z legendarnymi potrawami, takimi jak alpejskie fondue, prowansalska zupa bouillabaisse i baskijskie wędliny opowiadają jej najwybitniejsi szefowie kuchni. Ta książka nie jest przewodnikiem po restauracjach, chociaż znajdziecie w niej moje rekomendacje. Nie jest też książką kucharską, chociaż zamieściłam przepisy i sugestie podania. Jest natomiast celebracją radości, jaką daje poznawanie Francji poprzez jedzenie, i opowieścią o pochodzeniu wielu dań i składników – czy to poprzez krajobraz i terroir, folklor i legendy, czy poprzez kuchnie królów i chłopów, aż po innowacje współczesnych kucharzy. Prowadząc was z targu do bistro i fromagerie, pomoże wam, mam nadzieję, zorientować się w tym, co warto kupić, zamówić i zjeść – tak by wasze kubki smakowe zostały oczarowane wyjątkowymi regionalnymi smakami, podczas gdy inne wasze zmysły rozpieszczane będą przez krajobrazy, sztukę i kontakt z całym kulturowym dziedzictwem, z którego słynie Francja. [fragment] Ta publikacja spełnia wymagania dostępności zgodnie z dyrektywą EAA.